KETTFO - ETHIOPIA
( Ingredienti per 4 persone )
* 1kg di Filetto di manzo macinato
* 125 gr di burro
* Due mazzi di cime di rape
* 250 gr di ricotta dura
* un pizzico di peperoncino
* Sale
* mitmità
* kundo berbere
* tokurasmo
Preparazione:
In una pentola, lessare le cime di rape in poca acqua, con poco sale. Grattugiare la ricotta. In una padella fare scaldare il burro, aggiungere la carne, farla cuocere per 5 minuti a fuoco basso, aggiungere il sale e il peperoncino e le spezie, e quindi spegnere il fuoco.
Si serve in un piatto grande, con le cime di rape da una parte, la ricotta e la carne da un'altra.
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